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时间:2019-05-22

  “我们刚从日本旅游回来,这次是坐邮轮,和以前出去旅游很不一样。”一见面,黄彭勋喜滋滋地告诉记者,他和妻子前天晚上刚结束旅行回到家里。

  “是啊,我们油盐麦果也不多卖的。每天早上6点起床,我就先做这个,最多供应500个,不多做了。”陈三妹放下手里的活,聊了起来。抗日战争时期,战士们常就着山涧的水啃这种油盐饼充饥。陈三妹的手艺,传承自婆婆。

  据介绍,一年前,横坎头村还只有两家农家乐。去年下半年,村里又新开了5家农家乐。尽管往外推掉很多生意,去年“百丈农家”的收入还是增加了20%左右。

  “是啊,观念变了,以后想每年走出国门看看。”陈三妹一边聊着,一边打开高压锅的盖子,土鸡的香味扑鼻而来。她说:“不单我们夫妻俩,现在,村里大家生活普遍好了,观念也变了。以前,春节村民请客一般在家里,不会去饭店。这个春节,从正月初一到初七,每天都20多桌,比以前任何一年都要忙,基本是村里的乡亲。”

  2018年的每个周末,在城里工作的儿子、儿媳几乎都回农家乐帮忙。这个春节,读大学的外孙女和孙子也第一次被要求跑堂、端盘子。忙了一天,孩子们感慨“腿都不是自己的了”。一向疼爱孙辈的陈三妹却要求他们第二天继续努力,因为“好日子就是这样一点点苦出来的”。

  黄彭勋的想法是:“顾客有需要、时效能保证的情况下,我很愿意帮忙发快递,也可以多帮村里推广土特产。当然,去年以来,游客井喷,村民的土特产基本不愁卖了。”

  去年,本报曾报道了黄家的故事。2003年春节前夕,时任浙江省委书记的习专程到梁弄镇和横坎头村考察调研,提出了建设“全国革命老区全面奔小康样板镇”的殷切期望。这成了黄家人新生活的起点,原本靠外出打工赚取微薄收入的夫妻俩开了村里第一家农家乐,2017年净利润达78万元。

  他说,以前,他们也会翻台,中午甚至做过54桌生意。2018年,他坚持做了一件事——不翻台,每餐最多做25桌。

  开了16年农家乐,黄彭勋经历过“备了一堆菜,没有顾客上门”的惨痛,也经历过“客人水一样涌来,妻子累晕在后厨”的景象,冰火两重天,淡旺季明显是最大的感受。

  说起2018年的变化,黄彭勋又想到了一点:“我开始往外面发快递了,都是寄本地的土特产。”

  其次,恢复民宿经营。“几年前,我们在农家乐后面开过10间客房。因为当时要住宿的顾客不多,就停办了。去年以来,来的顾客多了,想留下来住一晚、住几晚的顾客也多了。我有信心,随着村里红色旅游、采摘游的发展,会有更多顾客想住下来,慢慢游。”

  “习总书记去年的回信,让我们家、我们村这一年都有很大的变化。”黄彭勋说,信心足了,干劲也足了,钱赚得多了,思想观念也更新了。

  这几年,农家乐生意不错,春节后一年一次旅游,成了夫妻俩的传统,也是对一年辛劳的犒赏。他乐呵呵地说:“以前去旅游,她还是喜欢去农家乐,看看别人农家乐怎么经营的,菜怎么烧的。这次坐邮轮出国,邮轮上没有农家乐,要么自助餐,要么是大酒店一样的菜。我们就彻底放松,好好当顾客。”

  首先,希望能适当扩大经营规模,主要是建一个能同时容纳10桌客人的大厅,因为很多团队顾客有这个需求。

  “我们不去余姚城区买菜,要么向村里农户收,要么去梁弄镇上的市场。本地产什么,顾客就吃什么。”女儿黄玲玲负责农家乐的采购,她说,包括“百丈农家”在内的农家乐对当地农户农产品的销售影响很大。现在,只要有新鲜的、好的蔬菜,肯定能在当地卖掉。

  日子红火了,去年,黄玲玲把原本的代步车换成了30万元的吉普车,还准备在城里买套房子。

  “2018年,工作日也经常爆满。平均下来,2018年工作日的客流比2017年翻倍肯定不止的。”农家乐的重头戏在中午,“百丈农家”的接待能力是250个位置。2018年,每天至少接待300名顾客,中午一般有200多人,基本满座。

  “很多顾客要打包带走,我一般不建议。”黄彭勋说,店里还立了个规矩——最多打包20个。因为再加热的话,口感会受影响,长此以往会砸了招牌。村里发展形势很好,他希望“百丈农家”能长期经营下去,品质是最要紧的。

  陈三妹补充:“别人家说‘勤劳致富’,我们家的家训是‘吃苦致富’。习总书记和各级领导都很关心我们村的发展,我们的日子也一天比一天好,但‘吃苦致富’的家训不能丢。”

  黄彭勋去年做得最多的,竟然不是招揽生意,而是往外推顾客。“每个周末和节假日,肯定要往外面推顾客。特别是没有预约的,往往只能一次次跟他们道歉,请他们去其他农家乐用餐。”

  “这算不算一种饥饿营销啊?如果自己忙不过来,可以让员工帮忙一起做啊!”很多顾客这样问过。

  “菜一定要洗干净,跟平时自己家里吃的一样。”昨天一早,余姚梁弄镇横坎头村“百丈农家”69岁的当家人黄彭勋叮嘱着后厨的洗菜工。黄彭勋的妻子陈三妹正撸起袖子做点心。

  “是有点可惜!”黄彭勋有自己的考量,一是担心掌勺的妻子和女儿太累。最关键的是,如果翻台,顾客的用餐体验会变差,菜品的质量肯定也受到影响。一家饭店,菜品是命脉。如果菜的口味变差,如果服务质量打折扣,怎么能长期发展下去呢?

  2018年2月28日,习总书记给横坎头村全体党员回信,勉励他们传承好红色基因,发挥好党组织战斗堡垒作用和党员先锋模范作用,同乡亲们一道,再接再厉、苦干实干,努力建设富裕、文明、宜居的美丽乡村。黄彭勋说:“习总书记的回信,让我们信心百倍。去年,我们一家的生活更有味道了。”

  说起2018年的变化,他说最主要的一点是:“没有淡季了,连淡的日子也没了。”以2017年为例,周末生意红火。可是,工作日生意就清淡很多。

  陈三妹说:“这是手艺,也是特色。我做的,味道不一样。为了保证口味,我宁可少卖点。”

  原来,顾客来“百丈农家”用餐后,往往念念不忘。“比如,去年夏天,一个广东老板来吃了好几餐,中午吃白斩鸡,晚上吃鸡煲,一个劲地说鸡好吃。天气一转凉,就催我给他发快递。我问村民买了土鸡,杀好给他发快递。”此外,还经常给顾客快递玉米、笋干菜等。

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